お料理

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名物 「囲炉裏料理」

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樹やしきの名物「囲炉裏料理」は会席に加え、阿蘇の要岩石でできたプレートの上で肥後牛や 旬のお野菜・田楽を焼いてお召し上がりいただくお料理でございます。

四季折々季節の素材をご賞味ください
※上会席の一例です。

自家栽培の野菜

自家栽培で採れた旬の野菜

旅館の敷地内には畑があり、自家栽培で育て上げた新鮮なお野菜を料理人がひと工夫加えてお出ししたり、お客様みずから採取していただいて、そのまま焼いて堪能していただいたりと「地産地消」をモットーにしております。

オーナーこだわりのお漬物

樹やしきのお料理の中でも特に人気があるのが宿の主人の手作りのお漬物です。着色料や添加物などは一切使わずに素材の味を引き出しています。 サラダ感覚でサラッと食べられるとお客様にとても好評です。

※離れにご宿泊のお客様にはお食事処「阿美田」にて囲炉裏料理をご用意させていただきます。 本館にご宿泊のお客様にはお部屋もしくはお食事処にて会席料理をご用意させていただきます。 また本館にご宿泊で囲炉裏料理をご希望のお客様はご予約の際にご相談くださいませ。